Teknologi Pengawetan Pangan untuk Meningkatkan Produk IKM
BUMNINC.COM I Forum Coaching Clinic IKM Pangan Indonesia menggelar diskusi bertajuk Teknologi Pengawetan Produk Pangan dengan Pemanasan & Pembekuan. Kegiatan ini berlangsung secara daring pada Sabtu (2/10/2021).
Hadir sebagai pembicara Dosen ITP, FATETA IPB Peneliti Seafast Center, Dr. Tjahja Muhandri STP, MT, dan Dosen ITP Fateta IPB, Prof. Sugiyono.
Menurut Prof. Sugiyono, tren pangan beku berkembang karena semakin banyak rumah tangga memiliki kulkas dan oven microwave. Selain itu, pangan olahan lebih praktis dan awet mengingat gaya hidup konsumen yang semakin sibuk. Pangan olahan pun semakin beragam dan rasanya disukai masyarakat.
Tentu ada sisi positif dan negatif dari produk pangan beku. Namun Sugiyono secara garis besar menjelaskan tantangan pada pangan beku, antara lain:
1. Pengembangan produk baru
2. Sistem distribusi dingin
3. Pangan yang praktis namun tetap sehat dan segar
4. Kemasan yang kedap air, udara, cahaya, kuat namun tetap fleksibel
5. Edukasi konsumen
